Den soja som mest liknar kinesisk, ljus soja, och som du kan få tag på i vanliga svenska mataffärer, är japansk soja. Det vanligaste märket är Kikkoman. Det är den soja du har till sushi. Den är inte likadan som den ljusa kinesiska sojan men är tillräckligt lik för att passa i recepten på den här sajten.
I flaskan liknar ljus soja den mörka sojan men skakar du flaskan lämnar den ljusa sojan knappt några spår efter sig på insidan av glasflaskan medan den mörka sojan gör det.
Vill du verkligen ha ljus, kinesisk soja så kan du få tag på den i asiatiska affärer. Ljus soja kan också kallas färsk soja.
Mer information om soja finns att läsa på Wikipedia, Serious Eats, Gastronomibloggen och Mat och Drycker
