I vanliga svenska mataffärer kallas den mörka, kinesiska sojan ofta för "Kinesisk soja" eller "Mushroom soy". Den mörka sojan ger mycket färg till maten och används även i svensk matlagning för att få en fin färg på gräddsåsen till köttbullarna :)
Hittar du en soja som bara kallas "soy sauce" är det antagligen en japansk soja eller en ljus soja som du hittat.
Mer information om soja finns att läsa på Wikipedia, Serious Eats, Gastronomibloggen och Mat och Drycker
