Chilikycklingwok

• förenklad kinesiska: 炒鸡丁
• pinyin: chǎo jī dīng

Det här är en färgsprakande och välsmakande kycklingrätt. "Chili bean sauce" är en sås som är ganska stark. Den kan finnas i den asiatiska avdelningen i en välsorterad livsmedelsbutik. Hittar du ingen sådan kan du få hetta med hjälp av sambal oelek som du kan köpa i nästan vilken affär som helst.

123456810 personer

ca 35 min

 

 Ta bort från inköpslista Gå till inköpslistan Lägg till i inköpslista Gå till inköpslistan

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé
• 3 st paprikapaprikor
• 2 msk chili bean sauceeller sambal oelek
• 1 msk majsstärkelse
• 2 msk risvinäger
• 6 cm purjolök
• 1 msk ljus soja
• 3 st torkad chilifrukttorkade chilifruktereller färsk, röd chili
• 1 tsk socker
• 1 msk kinesiskt matlagningsvin (valfritt)eller torr sherry
• 2 krm salt
• 1/2 dl matolja

Tillagning

1. 

   Skär 600 g kycklingfilér i tärningar (1x1cm) och lägg i en skål.

2. 

   Tillsätt 1 msk kinesiskt matlagningsvin.

3. 

   Tillsätt 1 msk majsstärkelse och rör runt. Låt marinera i 5 minuter.

4. 

   Skiva 6 cm purjolök i centimetertjocka skivor.

5. 

   Tärna 3 st paprikor.

6. 

   Hetta upp 1/2 dl matolja i en wok eller stekpanna.

7. 

   Häll försiktigt ned kycklingen i den heta oljan.

8. 

   Woka i 5-10 minuter tills den är vit runtom. Lägg åt sidan men låt så mycket som du kan av oljan ligga kvar.

9. 

   Lägg ner purjolök och 3 st torkade chilifrukter och fräs i någon minut.

10. 

    Dämpa värmen till medel, tillsätt 2 msk chili bean sauce och fräs ytterligare en minut.

11. 

    Tillsätt kycklingen och rör runt. Öka värmen.

12. 

    Addera 1 tsk socker, 1 msk ljus soja, 2 msk risvinäger och rör runt. Woka i 3 minuter.

13. 

    Rör ner den hackade paprikan.

14. 

    Smaksätt med 2 krm salt och woka 2 minuter. Servera med ris.